作者：大中店長
Number 7 美式餐廳店長
前言
我是一位餐廳的老闆，疫情這段期間，大環境的改變，讓我思考許多，同時也讓我更知道自己的堅持，以及真正重要的事情。想與大家分享我的經歷，希望可以帶給現在的台灣一些希望和目標。
成為老闆的路
要能當上一位老闆，的確不是容易的事情，兵役結束後，我開始探索我的人生與為了養活自己而奮鬥。曾經我到房仲業工作過，但我發現我不能適應業務的工作，也體悟到自己害怕被拒絕。經過幾番努力之後，我選擇跟朋友一起創業。一開始賣傘的生意巧遇旺季讓我賺了一些錢，但後來隨著淡季、租金、裝潢等成本也讓我虧損收店。之後與弟弟一起從事音樂的教學工作，和接一些演出，無奈手指關節的疼痛反覆不斷，加上不想讓父母擔心兩兄弟同時有著不穩定的收入，毅然決然再次轉換跑道。
幾次的經驗下，我對工作上有更多想法和目標，同時也會評估自己的能力與狀況。我仍然想要就業當老闆。於是從念頭開始到行動，慢慢組織我的目標。想從事餐飲業，到鎖定美式餐廳，以及後來到朋友的美式餐廳工作吸取經驗。爾後開始我在淡水經營餐廳的開始，一步一腳印完成我的經營之路。
今年開店第八年了，在擔任老闆的過程中，我覺得有三件事情是很重要的。第一是人事問題；第二是員工的訓練；第三是店內的設備。這三大中，占最重要的就是我的人事。不僅需要耗費時間與金錢成本培養員工，我也需要他們來支撐一家店的營運。而身為老闆，我只是覺得比一般上班族多一點點薪水而已，加上自己的工時與壓力時，我覺得有時候當上班族還比較好。
疫情爆發
當2020年1月疫情開始爆發時，台灣民眾開始不安，搶民生用品、口罩等，大家也不太敢出來吃飯。生意馬上受到很大的影響，但當時想說應該是短時間的一個傳染病，像是流感應該就沒事。那時候想說當作休息一個月。但是卻發現疫情持續好幾個月，心情開始有點沮喪，也擔心生意一直不是很穩該怎麼辦。當時自己也沒有太多應變措施，但就是跟朋友聊聊大家的近況，發現每個崗位上的人都一樣辛苦。
其實台灣去年疫情控制的算不錯，人潮幾個月之後又慢慢回穩，但整體業績仍受影響，去年業績整體比往年掉了三成左右。由於台灣防疫有成，各國也有疫苗在研發，想說這波疫情大約在2021年初就會控制、趨緩，根本沒有料想到五月又出現這一波。
疫情之後的改變
宣布三級的那天，店裡突然完全沒有客人，每日營業額也愈來愈少，開始恐慌該何去何從。但想到自己還有員工，因此決定換個方式繼續生意。一開始還是會不想放棄內用的商業機會，用少少的內用座位，加上外帶折扣經營生意。但發現人力成本及效益不符合，於是改全外帶，並增加外帶優惠，以薄利多銷方式繼續經營。
從悲觀到知足
以前的我是很悲觀、保守的。我常去想為什麼大家開店，能開什麼都能賺錢，買車買房，但我只買得起一台送貨的摩托車。但我相信不是只有我自己這麼努力，世界上一定還有很多人也同樣努力著。只是大家只看到「表面」好的那面，可是卻沒有好好看到別人犧牲、付出的那面。當心情不好的時候，多跟朋友聊聊天，多聽聽、看看，成功人士的文章，會發現他們的成功背後也是同樣的付出許多，也不是那麼簡單容易。同時也發現有人的生活就是賺多少、花多少，去貸款買些娛樂品、奢侈品，他的生活也是被錢追著跑。但是我們太多時候只能看到表象的部分，看到fb、ig打卡的內容而已。換個角度想，調適自己的心情後，就發現其實大家都很辛苦。看看自己，想想別人，我覺得自己擁有的滿多的。
疫情的勉勵
回望疫情對我的衝擊與影響，或是成為老闆的路上，我相信比我更努力的人還有許多，在我一路顛簸的路上、在工作上我了解到一件重要的事情：不管如何要有目標、知道自己的在幹嘛。若不知道自己想要什麼的話，至少找一份讓自己開心又能養活自己的工作。先從工作裡面找到一些成就感，再慢慢拓及生活的一些興趣。為了支撐自己的興趣，慢慢從工作中找到意義。
保持信仰和運動習慣是我生理和心理的支柱，適時與朋友分享心情是我與世界連結的方式，也啟發我不同的角度思考問題。最後希望疫情趕快過去，因為疫情不只是影響我個人，我的家人、身邊的好朋友，甚至你我不認識的人，大家都在經歷和面對這樣的衝擊。大家都不是孤單的，大家都在為疫情奮戰。
